概要

[和名]還元水飴 　[英名]Reduced starch syrup
デンプンを酸や糖化酵素で糖化して得られる糖アルコールのひとつ。水飴を還元した糖アルコールとも言える。主成分は麦芽糖でブドウ糖、デキストリンなどの混合物。

食品データ

■特長（差別化ポイント）：粘液状の甘味料。ソルビトールの代替甘味料として需要が増えている。
他の機能性原料に比べて何が特長的なのか？
■有効成分：麦芽糖、ブドウ糖、デキストリン、
■目安量：
■効能効果：
■医薬品との相互作用：
■一緒に見られる原料：
■関連キーワード：糖アルコール、
■用途：飴、羊羹、タレ、ドレッシング
■規格/認証マーク：

業界データ

■団体：糖業協会
■市場規模：
2012年：需要量83000トン(情報ソース：2012/8古西技術士事務所所長 古西義正)
■価格相場：
2012年：165円～310円/kg(情報ソース：2012/8古西技術士事務所所長 古西義正)
■シェア：
■学者/ドクター/権威/著名人：

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