概要

[和名]キサンタンガム [英名]xanthan gum　[化学式]C35H49O29

食品データ

■特長（差別化ポイント）：多糖類の一つ。キサンタンガムにはカリウム塩、ナトリウム塩、カルシウム塩が含まれており、水を混合すると粘性が出ることからあんかけやドレッシングなどの「とろみ」をつける食品添加物（増粘多糖類と表記されることが多い）としての活用される。
■有効成分：
■目安量：
■効能効果：とろみ付け
■医薬品との相互作用：
■一緒に見られる原料：
■関連キーワード：食品添加物
■用途：
■規格/認証マーク：

業界データ

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■シェア：
■学者/ドクター/権威/著名人：

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