概要

[和名]還元麦芽、マルチトール　[英名]Maltitol
還元麦芽糖 (マルチトール) は、麦芽糖を高圧水素添加して、カルボニル基を還元して得た糖アルコール

食品データ

■特長（差別化ポイント）：
カルボニル基をもたないので褐変反応が起こらず、耐熱性にも優れる。しっかり甘味もありつつ、血糖値を急激に上昇させないことから特定保健用食品にも活用される。
■有効成分：
■目安量：
■効能効果：血糖値、
■医薬品との相互作用：
■一緒に見られる原料：
■関連キーワード：特定保健用食品、
■用途：
■規格/認証マーク：

業界データ

■団体：糖業協会
■市場規模：
2012年：液体：需要量15000トン、粉末/結晶：需要量15000トン(情報ソース：2012/8古西技術士事務所所長 古西義正)
■価格相場：
2012年：液体：300～450円/kg、粉末/結晶500円～600円/kg(情報ソース：2012/8古西技術士事務所所長 古西義正)
■シェア：
■学者/ドクター/権威/著名人：

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