酒石酸

[和名] 酒石酸 [英名] Tartaric acid [化学式] C4H6O6（2,3-ジヒドロキシブタンジオン酸）

■特徴：ブドウ・タマリンド等に天然に含まれる有機酸。ワインの主要有機酸成分。食品添加物として酸味料・pH調整剤・乳化剤として広く使用される。
■目安量：食品添加物として適量
■効能効果：食品添加物として酸味付与・pH調整に使用。鏡像異性体（L-酒石酸）は体内で代謝可能。ミネラルキレート作用によるミネラル吸収補助効果がある。
■用途：粉末（食品素材・添加物として）
■規格：

■団体：（特定業界団体なし）
■市場規模：
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