テンペ（発酵大豆）

[和名] テンペ [英名] Tempeh [学名] （大豆をRhizopus oligosporus等で発酵させた食品）

■特徴：インドネシア発祥の大豆発酵食品。発酵によりタンパク質消化性が向上し、ビタミンB12・イソフラボン・食物繊維を豊富に含む。
■有効成分：大豆イソフラボン、ビタミンB12
■目安量：食品として1日100〜200g｜https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6893462/
■効能効果：タンパク質の効率的補給、骨密度維持、更年期症状の緩和、腸内環境改嚄、コレステロール低下に効果がある。
■用途：発酵食品（ブロック）、粉末
■規格：

■団体：日本健康・栄養食品協会（JHIFA）｜
■市場規模：
■価格相場：500〜2,000円/kg｜https://www.alibaba.com/
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