概要

[和名]イヌリン[英名]inulin [化学式](C6H12O6)n
植物由来の多糖類の一群。人の消化器では分解できず、大腸の腸内細菌で代謝されるため、栄養成分表示では糖質ではなく「食物繊維」として扱われる。エネルギー量が砂糖や炭水化物と比べて1/4ほども少なく、しかも味も薄味なものから甘味の強いものまで多岐にわたるため、砂糖や脂肪、小麦粉の代用品としても人気。

食品データ

■特徴：玉ねぎやゴボウ、ニンニクなどの含まれる水溶性食物繊維。特に菊芋やチコリー、アガベに多く含まれる。
■有効成分：水溶性食物繊維
■目安量：20g以上（男）、18g以上（女）
■効能効果：血中脂肪、血糖値、腸内環境、便通、
■関連キーワード：食物繊維、機能性表示食品、代替甘味料、
■用途：健康食品、代替甘味料
■規格：

業界データ

■団体：
■市場規模：
18年：約600億円（2019/12/15日本食糧新聞）
■価格相場：
■シェア：1位 フジ日本精糖
■学者/ドクター/著名人：

おすすめリンク

■動画：
■記事：
■ブログ/コラム/リリース/論文/プレゼン資料：
イヌリンの高齢者食への応用と評価（静岡大学教育学部　新井映子ら）
【たけしの家庭の医学】キクイモが中性脂肪を減らす！イヌリンを含む野菜ベスト10も！（2018/2/6）
■関連書籍：