概要

[和名] エリスリトール[英名] Erythritol
ブドウ糖を発酵させて精製する。

食品データ

■特徴：メロン、ブドウや梨などの果実や醤油・清酒あどの発酵食品に含まれる天然の糖アルコールのこと。清涼感のあるゼロカロリー、ゼロGIなどを標榜できる。砂糖に似たスッキリした甘味がある。マスキング効果もある。
■有効成分：
■目安量：
■効能効果：血糖値、口臭予防
■関連キーワード：マスキング、代替甘味料
■用途：健康飲料、ゼリー、ガム、菓子、甘味料
■規格：

業界データ

■団体：糖業協会
■市場規模：
2012年：需要量8000トン(情報ソース：2012/8古西技術士事務所所長 古西義正)
■価格相場：
2012年：7000円～10000円/kg(情報ソース：2012/8古西技術士事務所所長 古西義正)
■シェア：

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