概要

[和名]カラギーナン、カラギナン、カラゲナン、カラジーナン、カラゲーナン、カラゲニン 　[英名]carrageenan 

食品データ

■特徴：直鎖含硫黄多糖類の一種。D-ガラクトースと硫黄から構成される陰イオン性高分子化合物。紅藻類からアルカリ抽出して得られる。カラギーナンは弾力のある高分子でかつ二重らせん構造となっており互いに絡み合って室温でゲル状になる。この特性からゲル化剤、増粘剤、増粘安定剤として用いられる。
■目安量：
■効能効果：
■用途：
■規格：

業界データ

■団体：
■市場規模：
■価格相場：
■シェア：
■学者/ドクター/権威/著名人：

おすすめリンク

■サイト/Facebookページ：
■動画：
■記事：
■ブログ/コラム/リリース/論文/プレゼン資料：