概要

[和名]スイゼンジナ　[英名]Okinawan spinach　　[学名]Gynura bicolor　

一般名は「水前寺菜」で古都金沢での加賀野菜としての呼び名は「金時草」、沖縄では「ハンダマ」と呼ばれる。広くは食されていないが、伝統野菜の一つとして静かなブームになっている。

食品データ

■特徴：葉の裏側が赤紫色をしていてアントシアニンを豊富に含んでいるとされる。
■有効成分：アントシアニン、βカロテン、カリウム、カルシウム　等
■目安量：１日２ｇ程度
■効能効果：免疫　血糖
■用途：お湯や水に溶かして飲用する。