製品データ
| 原料・成分 | トレハロース |
| 区分 | 食品添加物 |
| 形状 | 粉末 |
| 規格成分 | トレハロース98.0%以上 |
| 原産国（最終加工国） | 中国 |
| 原料原産地 | 中国 |
| 機能性表示食品 | 実績なし |
| 水への溶解性 | 可溶 |
| 油への溶解性 | 不溶 |
| 自社保有のエビデンス | 製造日より2年 |
| OEM対応 | 対応可 |
| 荷姿入目 | 20kg / クラフト袋 |
| 一日摂取目安量 | 特になし |
| 賞味期限 | 製造日より2年 |
| 原材料表示例 | トレハロース |
| アレルゲン（28品目） | なし |
| ペット向け | お問い合わせください |
| 海外使用 | お問い合わせください |
| 競合原料 | マルトース、マルチトール、キシリトール、アルロース、グリシン、ステビア、スクラロース、アセスルファムK |
| 相性の良い原料 | BCAA、EAA、プロテイン系製品、乳酸菌、ビフィズス菌、コラーゲン、ヒアルロン酸、でんぷん、卵、乳製品、油脂類、柑橘系素材 |
詳細情報
製品コンセプト： 「おいしさ」と「鮮度」を延長する多機能糖質
本製品は、自然界の動植物にも含まれる非還元性二糖類「トレハロース」を98.0%以上の高純度で精製した食品添加物グレードの原料です。 単なる甘味料にとどまらず、加工食品の「食感維持」「臭み消し」「乾燥防止」において劇的な効果を発揮します。
貴社の最終製品のシェルフライフ（賞味期限）延長とフードロス削減に貢献します。
貴社の最終製品のシェルフライフ（賞味期限）延長とフードロス削減に貢献します。
食品の品質課題を解決する以下の機能性を備えています。
- 澱粉（でんぷん）の老化防止
- 効果: お餅、パン、ご飯などが時間が経っても硬くなりにくく、モチモチ・フワフワの食感を維持します。
- メリット: 冷蔵・冷凍流通の和洋菓子や惣菜において、解凍後や時間が経過した際の品質劣化を防ぎます。
- タンパク質の変性抑制と保水性向上
- 効果: 肉や魚のドリップを抑え、ジューシーな食感を保ちます。卵焼きやオムレツのふっくら感も維持します。
- メリット: 加熱調理後のパサつきを防ぎ、歩留まりを向上させます。
- マスキング効果（異味・異臭の抑制）
- 効果: レトルト臭、獣臭、魚臭、野菜の青臭さなどを特異的に抑えます。
- メリット: 素材本来の風味を引き立てつつ、加工臭を低減することで、ワンランク上の味わいを実現します。
- 上品でスッキリとした甘味（砂糖の約38〜45%）
- 効果: 砂糖の代替として一部置き換えることで、甘さを抑えつつ、素材の味を活かした「低甘味化」が可能です。
- メリット: 「甘さ控えめ」のトレンドに対応し、後味のキレが良い製品設計が可能です。
- 褐変（メイラード反応）しにくい
- 効果: 非還元糖であるため、アミノ酸と共存しても加熱による褐色変化が起きにくい性質があります。
- メリット: 食品の鮮やかな色調を保持したい場合に最適です。
推奨アプリケーション（用途例）
幅広いカテゴリーで使用可能です。
カテゴリ | 具体的な用途 | 期待される効果
製菓・製パン | 大福、スポンジケーキ、クリーム | 生地のパサつき防止、冷凍耐性向上、甘味の調整
水産・畜産加工 | 蒲鉾、ハム、ソーセージ | プリッとした弾力の維持、魚・肉の臭み抑制
米飯・惣菜 | おにぎり、寿司飯、弁当 | 冷めても硬くなりにくい、冷凍米飯の品質向上
飲料・デザート | 果汁飲料、ゼリー、プリン | フルーティー感の増強、離水防止、変色防止
製菓・製パン | 大福、スポンジケーキ、クリーム | 生地のパサつき防止、冷凍耐性向上、甘味の調整
水産・畜産加工 | 蒲鉾、ハム、ソーセージ | プリッとした弾力の維持、魚・肉の臭み抑制
米飯・惣菜 | おにぎり、寿司飯、弁当 | 冷めても硬くなりにくい、冷凍米飯の品質向上
飲料・デザート | 果汁飲料、ゼリー、プリン | フルーティー感の増強、離水防止、変色防止
導入による経済効果（ROI）
本原料を採用することで、以下のコストダウンおよび売上向上が見込めます。
① 廃棄ロスの削減: シェルフライフの延長により、店頭や工場での廃棄率を低減。
② クレーム低減: 「硬くなった」「パサついている」といった食感劣化による顧客クレームを減少。
③ ブランド価値向上: 「時間が経っても美味しい」という評価によるリピート率の向上。