エリスリトール

製品データ

原料・成分	エリスリトール
区分	食品
形状	粉末
規格成分	エリスリトール含有量99.5～100.5%（乾燥物換算）
原産国（最終加工国）	中国
原料原産地	中国
機能性表示食品	実績なし
水への溶解性	可溶
油への溶解性	不溶
自社保有のエビデンス	製造日より2年
OEM対応	対応可
荷姿入目	25kgファイバードラム
一日摂取目安量	特になし（JECFAより安全性が十分に高いため1日摂取許容量を定める必要なしとの評価）
賞味期限	製造日より2年
原材料表示例	エリスリトール、甘味料（エリスリトール）
アレルゲン（28品目）	対象外
ペット向け	お問い合わせください
海外使用	お問い合わせください
競合原料	キシリトール、マルチトール、ソルビトール、アルロース、ステビア、ラカンカ
相性の良い原料	難消化性デキストリン、イヌリン、グリセリン、柑橘系香料、ミント、ユーカリ、ハッカ

詳細情報

食品素材。ブドウ糖を酵母で発酵させて製造した糖アルコールの甘味料（中国産）。エリスリトール含有量99.5～100.5%（乾燥物換算）荷姿：25kgファイバードラム。

1. 製品基本情報

本製品は、トウモロコシ等のデンプンから得られるブドウ糖（グルコース）を、酵母を用いて発酵させることにより製造された糖アルコールです。
自然界では果実（メロン、ブドウ、梨）や発酵食品（醤油、味噌、清酒）にも含まれる成分です。

一般名称: エリスリトール
物質名: 1,2,3,4-ブタンテトロール
製造製法: 発酵法（ブドウ糖を酵母により発酵）
外観: 白色の結晶性粉末または顆粒
規格（純度）: 99.5% ～ 100.5%（乾燥物換算）

2. 主な物性・特徴

特徴 | 詳細
ゼロカロリー | 厚生労働省の栄養評価法で唯一「0 kcal/g」と認められている糖アルコールです。エネルギー換算係数が0のため、カロリーオフ・ゼロ商品の開発に不可欠です。
血糖値への影響 | 摂取しても血糖値を上昇させず、インスリン分泌を促しません。糖尿病対応食やロカボ（低糖質）商品に適しています。
甘味度と質 | 砂糖の約70～80%の甘味度を持ちます。後味の切れが良く、あっさりとした甘さが特徴です。
吸熱反応（清涼感） | 溶解時の吸熱作用が大きく、口に含むとヒンヤリとした爽やかな冷涼感があります（ミントや柑橘系との相性が抜群）。
非う蝕性 | 口腔内細菌により酸を産生しないため、虫歯の原因になりません。
耐熱・耐酸性 | 熱や酸に対して極めて安定しており、加工食品において褐変（メイラード反応）を起こしにくい性質があります。

3. 主な用途・アプリケーション

飲料: ゼロカロリー炭酸飲料、スポーツドリンク、ニアウォーター（スッキリした甘味がマッチ）。
菓子類: キャンディ、タブレット、チューインガム（冷涼感を活かした設計）。
ベーカリー・デザート: 糖質制限向けのクッキー、ゼリー、ケーキ（砂糖の一部置換）。
卓上甘味料: 家庭用、業務用のカロリーゼロ甘味料の主原料として（高甘味度甘味料のマスキング剤としても使用）。

4. 取り扱い上の注意点

溶解度: 砂糖に比べると溶解度はやや低く（25℃で約37%）、低温では結晶が析出しやすいため、高濃度のシロップ設計には注意が必要です。
緩下作用: 他の糖アルコールと同様、多量に摂取すると体質によりお腹が緩くなることがありますが、糖アルコールの中では比較的緩下作用が低い部類に入ります。

5. 規格基準・表示例

食品添加物区分: 指定添加物ではなく「食品」扱い（または既存添加物）の場合が多いですが、国や用途により異なります。日本では食品添加物として扱われます。
表示例: 「エリスリトール」「甘味料（エリスリトール）」

添付資料

製品規格書