製品データ
| 原料・成分 | 核酸 |
| 区分 | 食品添加物 |
| 形状 | 粉末 |
| 規格成分 | 5’-リボヌクレオチ ド二ナトリウム97.0～102.0 %を含み、5’-リボヌクレオチド二ナトリウムの95.0 %以上は、 5’-イノシン酸二ナトリウム及び5’-グアニル酸二ナトリウムである（無水物換算）。 |
| 原産国（最終加工国） | 中国 |
| 原料原産地 | 中国 |
| 機能性表示食品 | 実績なし |
| 水への溶解性 | 可溶 |
| 油への溶解性 | 不溶 |
| 自社保有のエビデンス | 製造日より3年 |
| OEM対応 | 対応可 |
| 荷姿入目 | 10kg / 箱 |
| 一日摂取目安量 | 特になし |
| 賞味期限 | 製造日より3年 |
| 原材料表示例 | 調味料（核酸）、5’-リボヌクレオチド二ナトリウム、酸味料 |
| アレルゲン（28品目） | 対象外 |
| ペット向け | お問い合わせください |
| 海外使用 | お問い合わせください |
| 競合原料 | 5’-イノシン酸二ナトリウム、5’-グアニル酸二ナトリウム、L-グルタミン酸ナトリウム、調味料ブレンド、酵母エキス、発酵調味料、発酵エキス、かつお節・煮干し・昆布粉末エキス、魚介エキス、きのこ系エキス |
| 相性の良い原料 | トマト濃縮物、チキン・ビーフエキス（肉エキス）、塩化カリウム、有機酸（酸味料）、香辛料、香味野菜、たんぱく加水分解物 |
詳細情報
商品名：
5’-リボヌクレオチド二ナトリウム（食品添加物公定書規格）
概要：
うま味を強化する核酸系呈味原料。主成分は 5’-イノシン酸二ナトリウム（IMP-Na₂） と 5’-グアニル酸二ナトリウム（GMP-Na₂）。少量添加でうま味の立ち上がり・厚み・余韻を付与し、配合全体の味の骨格づくりに寄与。
規格・特徴
- 含量：5’-リボヌクレオチド二ナトリウム 97.0～102.0%（無水物換算）
- 組成：5’-IMP-Na₂ および 5’-GMP-Na₂ が 95.0%以上（無水物換算）
- ポイント：
- 組成が明確で、うま味設計（IMP/GMP比や狙いの味質）を説明しやすい
- 高含量レンジで、同等カテゴリ品との比較でも“品質レンジ”を言語化しやすい
期待できる価値
- 少量で効く：味の底上げ・コク・後味の持続を低添加で狙える
- うま味の相乗：グルタミン酸系原料（例：MSG、酵母エキス等）と組み合わせると、うま味の相乗で設計自由度が上がる
- 設計メリット：原価設計・味ブレ抑制・減塩設計の補助（“塩で押さない味作り”の補助）に使いやすい
想定用途
- 調味料全般：粉末・液体調味料、だし、たれ、スープベース
- 加工食品：冷凍食品、惣菜、レトルト、麺つゆ/スープ、スナックなど
- 外食/中食向け：希釈だし、ラーメンスープ、業務用たれ
使用イメージ
- 「だし感の立ち上がりを出したい」
- 「厚み・余韻を足して“物足りなさ”を消したい」
- 「酵母エキスやアミノ酸系との組合せで、味の芯を作りたい」
供給形態・取り扱い
- 性状：粉末（白色〜類白色）
- 溶解性：水系に溶解しやすい（配合工程で投入しやすい）
- 保管：吸湿を避け、冷暗所・密封保管推奨（核酸系は湿気が天敵です）
- 荷姿：10kg / 箱
表示・規制まわり
- 表示名称や使用基準、用途制限は国・カテゴリ・最終製品の表示方針で変わります。
- 「表示は最終製品設計に合わせて相談」
- 「各国規制・社内基準に準拠」
差別化コメント
- 「主成分（IMP/GMP）が95%以上で“うま味の中身”が明確」
- 「含量97–102%レンジで品質管理しやすい」
- 「少量で味を作れるので、レシピの“最後のひと押し”に使える」
そのまま貼れる「1段落版」
本品は、うま味を強化する核酸系呈味原料「5’-リボヌクレオチド二ナトリウム」です。
含量は97.0～102.0%（無水物換算）で、構成の95.0%以上が5’-イノシン酸二ナトリウム（IMP-Na₂）および5’-グアニル酸二ナトリウム（GMP-Na₂）です。
少量添加でだし感の立ち上がり、厚み、余韻を付与でき、アミノ酸系呈味原料や酵母系素材との組合せでうま味の相乗が期待できます。調味料・加工食品・スープ/たれ用途など幅広くご検討いただけます。
含量は97.0～102.0%（無水物換算）で、構成の95.0%以上が5’-イノシン酸二ナトリウム（IMP-Na₂）および5’-グアニル酸二ナトリウム（GMP-Na₂）です。
少量添加でだし感の立ち上がり、厚み、余韻を付与でき、アミノ酸系呈味原料や酵母系素材との組合せでうま味の相乗が期待できます。調味料・加工食品・スープ/たれ用途など幅広くご検討いただけます。